VALEURS Mínjopla

Qui est Célia, la fondatrice de Minjopla ? 

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Je m'appelle Célia, je suis béarnaise d'origine et installée aujourd'hui au Pays Basque. ​J'ai grandi en milieu rural, au contact direct des exploitations agricoles. Très jeune, j'ai trouvé ma place sur le terrain : entre transhumances, vendanges et vie à la ferme. Cette proximité quotidienne avec le monde paysan m'a permis de découvrir différentes formes d'agriculture. Elle m'a surtout orientée, tout naturellement,  vers une agriculture paysanne, respectueuse de l'environnement et du Vivant.​ 

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La cuisine a toujours fait parti intégrante de ma vie, si je suis aussi gourmande et bonne vivante c'est parce que je suis "tombée dedans dès petite".. Durant mes premiers hivers, je voyais les adultes faire la cochonaille et le canard gras, ils riaient fort tout en faisant les conserves. Ce qui a clairement développé mon appétence pour les produits de qualité, le fait maison. Aussi, j'ai toujours vu ma maman cuisiner pour nous : j'ai longtemps observé tout l'amour qu'elle mettait à l'ouvrage. C'est ainsi que j'ai assimilé la nourriture au partage, à l'amour. J'ai alors commencé à cuisiner mes premiers plats, puis d'autres, et d'autres encore. Juste pour vivre et faire vivre ces moments suspendus qui n'existent qu'autour d'une table.

 

J'avais envie de créer quelque chose qui me ressemble vraiment er qui soit fidèle à mes valeurs. J'avais besoin de transparence et de travailler pour une bonne cause, de donner du sens. C'est pour cela que j'ai créé Minjopla, une activité traiteur qui valorise notre terroir à travers une cuisine locale, de saison, sincère et engagée. Une cuisine qui met en valeur sans tricher.​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ Une cuisine qui me ressemble : simple, conviviale avec du caractère.

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Qui sont mes producteurs ?

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Les maîtres mots de cette aventure sont : agriculture paysanne locale. ​J'ai fait le choix de travailler au maximum en circuit court. Concrètement,  je suis l'unique intermédiaire entres mes producteurs et vous, ce qui garantit une traçabilité totale, une fraicheur optimale et une juste rémunération du travail agricole. Chaque produit a une histoire, chaque plat est pensé pour la raconter. Et je suis convaincue que les producteurs méritent une reconnaissance à la hauteur du rôle essentiel qu'ils jouent dans notre alimentation.

De cette évidence est née une conviction forte : bien cuisiner, c'est d'abord bien s'entourer. Pour construire ce réseau, J'ai sillonné le Pays Basque et le Béarn à la rencontre de producteurs -  eux aussi engagés. Chaque visite à la ferme a été l'occasion de discuter pratiques, valeurs et savoir-faire. Cette démarche de terrain me permet aujourd'hui de vous proposer les trésors de notre terroir, en connaissant précisément l'histoire et l'origine de chaque produit qui arrive dans votre assiette. ​

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Quels sont les engagement de minjopla ?​

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• Une agriculture paysanne respectueuse du vivant

​​Je travaille exclusivement avec des producteurs engagés dans une agriculture paysanne, qui place le respect du vivant au coeur de ses pratiques. Cet engagement n'est pas un simple argument : c'est le critère de base de chacune de mes collaborations.

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• Le bien être animal, une priorité

Les animaux sont élevés en plein air la majeure partie de l'année. Ils sont nourris avec des fourrages et céréales produits directement sur les fermes. ce qui limite les intrants extérieurs et garantit une alimentation saine. Le respect de leurs cycles naturels reste une priorité pour tous les éleveurs partenaires. 

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• La préservation de la nature et de la biodiversité

Les producteurs avec lesquels je travaille cultivent leurs terres avec soin. Ils prennent le temps de laisser la biodiversité faire son travail, en respectant les saisons, les sols et les équilibres naturels. Ces pratiques préservent l'environnement et se ressentent directement dans le goût des produits.​​​

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• Minjopla, une historie humaine​​

Derrière chaque produit se cachent des personnes passionnées et passionnantes, dont l'engagement quotidien façonne notre terroir. Je vous souhaite à tous de croiser un jour leur chemin.

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Je suis heureuse de pouvoir, aujourd'hui, représenter leur travail et le faire découvrir à travers ma cuisine, lors de réceptions privées ou professionnelles.

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